作者介紹
-
-
達裡(lǐ)烏什·莫紮法裡(lǐ)安
-
Dariush Mozaffarian
-
達裡(lǐ)烏什·莫紮法裡(lǐ)安（Dariush Mozaffarian）是一名醫學(xué)博士，也是心髒病專家和全球知名的營養、醫學(xué)和公共衛生專家。他是塔夫茨食品醫學(xué)研究所（Tufts Food is Medicine Institute）的首任主任，這(zhè)是美國(guó)第一家專注于將(jiāng)基于食物療法整合到醫療保健中的研究所，他在那裡(lǐ)進(jìn)行了開(kāi)創性的研究。他撰寫了近600篇科學(xué)出版物，是被(bèi)引用最多的醫學(xué)研究人員之一。
|
|
|
|
|
|
-
《食物就是藥物：治愈身體，滋養心靈，改造食物體系》
-
FOOD IS MEDICINE: Healing Our Bodies, Nourishing Our Minds, and Revamping Our Food System
- 圖書類型：保健
- 作者：Dariush Mozaffarian
-
出 版 社：Henry Holt
代理公司：WME/ANA/Conor
頁 數：待定
出版時間：待定
代理地區：中國(guó)大陸、台灣
審讀資料：電子大綱
- 聯系人：Rights
浏覽次數：143
内容簡介
“我們健康狀況不斷惡化的原因……就在我們的盤子裡(lǐ)，在雜貨店和餐館裡(lǐ)，在自助餐廳和自動售貨機上。導緻美國(guó)乃至全球疾病泛濫和壽命縮短的頭号元兇，正是我們吃的食物。”
——達裡(lǐ)烏什·莫紮法裡(lǐ)安（Dariush Mozaffarian）
《食物就是藥物》利用最新、最具說服力的科學(xué)知識，爲廣大讀者提供實用的解決方案——從希望孩子吃得更健康的父母，到數百萬患有飲食相關疾病的人，再到努力應對(duì)醫療成(chéng)本上升的政策制定者。達裡(lǐ)烏什打破了某些“健康飲食”的神話，這(zhè)些神話危險地彌漫在世界各地的健康和保健對(duì)話中。本書也清楚地表明，我們需要停止將(jiāng)與食品相關的健康問題歸咎于個人行...
展開(kāi)
“我們健康狀況不斷惡化的原因……就在我們的盤子裡(lǐ)，在雜貨店和餐館裡(lǐ)，在自助餐廳和自動售貨機上。導緻美國(guó)乃至全球疾病泛濫和壽命縮短的頭号元兇，正是我們吃的食物。”
——達裡(lǐ)烏什·莫紮法裡(lǐ)安（Dariush Mozaffarian）
《食物就是藥物》利用最新、最具說服力的科學(xué)知識，爲廣大讀者提供實用的解決方案——從希望孩子吃得更健康的父母，到數百萬患有飲食相關疾病的人，再到努力應對(duì)醫療成(chéng)本上升的政策制定者。達裡(lǐ)烏什打破了某些“健康飲食”的神話，這(zhè)些神話危險地彌漫在世界各地的健康和保健對(duì)話中。本書也清楚地表明，我們需要停止將(jiāng)與食品相關的健康問題歸咎于個人行爲，停止妖魔化農民、制造商和快餐店。如果我們要把我們的健康掌握在自己手中，我們將(jiāng)需要解決方案，而不是把所有的責任歸結于個人或行業。
作者寫給全球出版商的一封信：
雖然撰寫大綱時，我更多著(zhe)眼于美國(guó)，側重于美國(guó)的故事(shì)，但我努力使《食物就是藥物》一書具有全球意義。這(zhè)些“美國(guó)故事(shì)”將(jiāng)得到拓展，延伸到歐洲、亞洲，以及更廣泛的國(guó)際群體。
例如，書中將(jiāng)包括英國(guó)落後(hòu)的“紅綠燈”的食品标簽，及其目前的局限性——這(zhè)個評級系統壓制健康的脂肪和熱量，卻給精加工（甚至超加工）的面(miàn)包打滿分。還(hái)有其他新的食品政策，它們大多基于同樣(yàng)過(guò)時的20世紀80年代科學(xué)研究，引起(qǐ)廣泛争議和混亂，比如在歐盟、澳大利亞、新西蘭激增的“營養打分”和“健康星級”營養分析系統，以及在南美洲廣泛使用的“黑盒子”警告标簽。
此外，這(zhè)本書將(jiāng)與當今消費者選擇和政策解決方案高度相關。例如，讀者將(jiāng)了解到，2004 年丹麥全面(miàn)禁止工業反式脂肪時，歐盟委員會如何對(duì)這(zhè)一禁令提出質疑，并根據《歐盟憲法》第28條起(qǐ)訴丹麥阻止自由貿易。兩(liǎng)年後(hòu)，歐盟律師爲準備此案而彙編和審查了科學(xué)證據後(hòu)，歐洲議會則正式道(dào)歉——“爲歐盟委員會對(duì)丹麥王國(guó)提起(qǐ)法律訴訟的舉動表示遺憾”——并宣布他們的新認識，即“反式脂肪酸已被(bèi)證明......會導緻心髒和循環系統疾病”，而這(zhè)些疾病“每年在歐盟造成(chéng)190萬人死亡”，議會最後(hòu)“歡迎丹麥王國(guó)采取舉措”禁止反式脂肪，并呼籲歐盟委員會和理事(shì)會“采取必要措施，确保在整個歐盟範圍内消除食品中的反式脂肪酸”。
然而，盡管有這(zhè)些偶然的成(chéng)功，世界各國(guó)，與食品、營養相關的健康和經(jīng)濟挑戰愈演愈烈。整個歐洲，與飲食相關的疾病案例不斷增加，印度、中國(guó)、日本的糖尿病發(fā)病率已經(jīng)與美國(guó)相似。亞洲讀者將(jiāng)了解到爲什麼(me)他們的食鹽攝入量比其他地區高出50%，導緻出血性中風和胃癌的發(fā)病率居世界之首，以及如何通過(guò)簡單的飲食解決方案來有效降低這(zhè)種(zhǒng)風險，保護個人和社群健康。
最重要的是，《食物就是藥物》將(jiāng)提供切實可行的解決方案，激勵和鼓舞全世界的讀者，解釋他們如何爲自己和家庭做出改變，以及我們如何開(kāi)始扭轉失敗的食物和健康系統——例如英國(guó)國(guó)民醫療服務體系。
目錄：
第一部分
第一章 沖突中的危機：維生素和戰争的動蕩
第二章 從蕭條到繁榮：供養一個新世界
第三章 超加工食品的興起(qǐ)
第二部分
第四章 食物和微生物組
第五章 食物與心髒
第六章 肥胖：神秘的全球流行病
第三部分
第七章 我到底該吃什麼(me)?
第八章 種(zhǒng)植更健康的食物
第九章 一場令人愉悅的革命：食品即藥物的興起(qǐ)
第十章 出生、身體和大腦：營養科學(xué)的前沿
第十一章 誰決定我們吃什麼(me)：推進(jìn)營養安全
第十二章 擾亂糧食系統
收起(qǐ)
版權狀态
版權已授：英國(guó)、西班牙（offer pending）
|